Description
Une cuvée exceptionnelle et éphémère comme son nom l’indique avec une quantité limitée.
Caractéristiques
Brut millésimé
Assemblage
- 42% Pinot noir
- 20% Rouge élevé sous bois
- 38% Chardonnay
Temps de vieillissement
13 ans
Aspect visuel
Sa robe est ambrée aux reflets cuivrés et la bulle fine.
Ce champagne offre un visuel de maturité évoquant un produit rare et d’exception.
Aspect olfactif
La palette aromatique est riche et l’intensité dégagée par ce champagne de gastronomie entraîne le dégustateur dans un univers épicé avec des notes de tabac et d’essence de bois noble.
La maturation sous bois lui confère des notes de noyaux de fruits et de cerises à l’eau-de-vie.
Aspect gustatif
En bouche, les sensations sont très vineuses et nous amènent à envisager le service de cette Cuvée Spéciale Rosé Boisé 2007 comme un vecteur gastronomique.
L’attaque est franche et garde une très belle fraîcheur malgré plus de 10 années passées en cave.
Le milieu de bouche est dense avec des notes de fruits confits et la finale libère tout en longueur des arômes boisés et de café torréfié donnant.
Conseils dégustation
C’est un champagne de gastronomie, rare, pour des instants magiques entre connaisseurs.
Accompagnement
Apéritif
Viandes rouges
Tarte aux fruits rouges.
Servir entre 6-8° C
Avis
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