Blanc de Noirs

Description

Catégorie

Brut Blanc de Noirs

Assemblage

100 % Pinot Meunier

Temps de vieillissement

Entre 3 et 5 ans 

Vendange 2015

Aspect visuel

Le cordon est persistant et la collerette de surface semble garantir une effervescence ample et dynamique en bouche.

D’un jaune d’or profond, les reflets cuivrés laissent apparaître la vigueur du Meunier.

La robe, annonciatrice d’un Champagne de caractère au délicat bouquet, suscite l’envie chez le dégustateur.

Aspect olfactif

Malgré sa jeunesse certaine, ce 100% Meunier témoigne d’une maturité assumée.

Rondeur et générosité semblent être les maîtres-mots pour le décrire.

L’aromatique explosive baignée par le fruit en est la preuve : prune, abricot, fraise et groseille en constituent une alliance raffinée.

Il évolue par la suite vers des notes plus subtiles d’épices, telles que la vanille douce, et des arômes de raisins secs et les saveurs confites de fruits jaunes.

Aspect gustatif 

Malgré sa gourmandise olfactive, l’attaque se montre franche et fait preuve de nervosité.

Plus droit et plus autoritaire que son prédécesseur, le milieu de bouche vient assouplir l’équilibre en apportant fraîcheur et douceur.

Les arômes de groseille et de grenade participent à cette profonde complexité.

À l’aération, le touché devient plus soyeux et la matière, plus onctueuse ; la preuve d’un potentiel de vieillissement important.

La finale est de ce fait, crémeuse,  pralin et amande inondent le palais, l’allonge est persistante.

Conseils dégustation

A servir tout au long d’un repas

Accompagnement

Poulet au citron

Choucroute de la mer

Crème brulée vanille bourbon

Servir entre 6-8°C