Le choix du cépage

Comment se fait-il qu’il existe une aussi grande variété de champagnes ?

Parce qu’il existe plusieurs variétés de raisins, et donc plusieurs types de plants de vignes.

Le cépage désigne un type de plant de vigne particulier, caractérisé par la forme des grappes, la forme des grains ainsi que par la forme des feuilles. Le choix du cépage dépend fortement du terroir dans lequel il est planté.

Le type de sol, l’ensoleillement et d’autres facteurs influenceront ainsi les propriétés du jus du raisin lorsqu’il sera extrait après les vendanges.

Pour la fabrication du champagne, 7 cépages différents sont autorisés, mais il se dégage 3 cépages majoritaires (99% du vignoble planté), dit nobles, que nous vous invitons à découvrir sur notre page dédiée aux cépages nobles en champagne.