Perle de Douceur

Description

Comme son nom l’indique, ce champagne est doux et sera parfait à déguster sur un dessert ou un plat salé/sucré.

Caractéristiques

La combinaison des trois cépages dans des proportions bien adaptées, assure un équilibre parfait.

Catégorie

Demi-sec

 Assemblage des trois cépages champenois avec une proportion de vins de réserve

• 35% Pinot noir
• 40% Pinot meunier
• 25% Chardonnay

Temps de vieillissement

3 à 5 ans

Vendange 2015 

Aspect visuel

Une délicate parure de jaunes dorés, légèrement ambrées, se distingue à la vue de ce champagne.

Cette couleur quelque peu soutenue laisse présager une certaine complexité, une lente évolution des arômes et à n’en pas douter un assemblage mûrement réfléchi.

De fines bulles se dégagent, par saccades, et forment de fins ascenseurs de gaz carbonique qui finissent en un cordon de mousse des plus délicats.

Aspect olfactif

Puissance et complexité sont les maîtres mots de l’approche olfactive.

Des notes d’évolution, qui nous étaient supposées présentes lors de l’observation visuelle, se confirment au premier nez.

Un assemblage de fruits à l’eau de vie, fruits à noyaux, miel, kirch, quelques notes de mirabelles, voir un fond de brandy sur un soupçon de vanille et de noix de coco.

Le nez est toutefois d’une grande élégance : rigueur, droiture et belle franchise. On finit sur quelques arômes de chaumes dorés au soleil.

Aspect gustatif

Une bouche tout à fait fidèle au nez. Une belle harmonie entre les deux sens les plus soumis à la dégustation.

Un dosage demi-sec, harmonieusement balancé entre l’acidité et la complexité apportée par les vins de réserve.

Une bouche puissante, vineuse, grasse et ample. De beaux fruits charnus, du raisin, des quetsches, de la mangue, des fruits de la passion, du citron confit, de la pâte d’amande. Un palais suave doux et long.

Conseils dégustation

Idéal à l’heure du dessert ou en complément d’une cuisine exotique.

Notre idée originale est de la servir avec quelques glaçons et accompagnée d’une rondelle de citron vert. Nous avons surnommé cette alliance  LAP’S ICE. 

Accompagnement

Lapin aux pruneaux

Canard à l’orange

Salade de fruits exotiques

Viennoiseries

Servir entre 6-8°C